Plancha a gas vitrocerámica Modelo VITROGAS60

Especificaciones

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.

• Placa vitrocerámica
• Medidas: 600x400mm
• Quemadores: 3
• Grifos: 2
• Potencia: 7’74 KW.
• La placa vitrocerámica soporta temperaturas de hasta 700 ºC sin alterarse.
• Con peto y trasero de acero inoxidable de 35 mm y grosor de placa de 4 mm
• En 3 minutos alcanza una temperatura de 300 ºC
• Alcanza una temperatura máxima de 450 ºC. (Las planchas eléctricas vitrocerámicas tienen un termostato hasta 400 ºC)
• Grasera en acero inoxidable de gran capacidad.
• Patas regulables en altura.
• Grifos y quemadores de fabricación italiana.
• Mueble construido en acero inoxidable.
• Placa extraíble, para facilitar la limpieza y las labores de mantenimiento. Todos los componentes de la plancha son Españoles e Italianos. PATENTADA Y FABRICADA EN ESPAÑA

LA PLANCHA MÁS RÁPIDA DEL MERCADO
La plancha VITROGAS, tiene una potencia superior a la media que existen en el mercado, tanto de hierro como de cromo duro. Pero esta potencia no se traduce en más gasto de energía, todo lo contrario, la plancha VITROGAS tiene la potencia repartida por toda la superficie de cocción y por tanto a los 3 minutos colocada a máxima potencia se obtendrá una temperatura de 300 ºC. Cuando lleguemos a esta temperatura bajarermos la plancha al mínimo y esta se mantendrá entre los 250 o a 350 ºC, dependiendo de la cantidad de producto que se esté cocinado en ese momento.
La potencia sirve para poder recuperar la plancha unos 100 ºC en menos de 30 segundos. LA MÁS RÁPIDA DEL MERCADO.

AHORRO ENERGÉTICO
A diferencia de las planchas de hierro y de cromo duro, la plancha VITROCERÁMICA no necesita que esté encendida
todo el día a la espera de un servicio. Por la rapidez en alcanzar la temperatura óptima de cocción (300 ºC en 3 minutos)
la plancha puede encenderse cuando realmente necesitan hacer la cocción del producto, consiguiendo un GRAN AHORRO
ENERGÉTICO de hasta el 70%.

COCINAR COCINA SANA.
Al ser una superficie lisa y sin poros, el alimento a cocinar no se engancha, ni produce resíduos difícilies de sacar. Podemos cocinar con poco aceite, y el alimento no se pegará.
Con la rasqueta especial vitrocerámica (Cuchilla‐Cutter), el resíduo se saca con gran facilidad, pudiendo así cocinar diversos alimentos, CARNES, VERDURAS, PESCADOS, ETCC, sin que se mezclen los sabores.
A diferencia de las planchas de hierro o acero, donde cada vez que encendemos la plancha estamos quemando resíduos de coociones anteriores, en la plancha vitrocerámica no contaminamos ni mezclamos el alimento a cocinar.

COCINAREMOS UN ALIMENTO, LIMPIO, IMPECLABLE, SIN MEZCLAR SABORES Y SIN RESÍDUOS DE COCCIONES ANTERIORES.

LIMPIEZA
La placa vitrocerámica «Vidrio» es el material menos poroso del mercado, incluso menos poroso que el cromo duro. Al ser una superifice totalmente lisa y sin poros, la cocción y la limpieza es excelente.
Para realizar una óptima limpieza: utilizar sólo productos adecuados para la limpieza de vitrocerámicas. También es conveniente utilizar una rasqueta adecuada a la vitrocerámica (tipo «cutter» cuchilla ancha de unos 10 cm), con ello conseguiremos quitar cualquier resíduo enganchado consiguiendo que la superficie de la vitrocerámica quede limpia. A continuación pasar un trapo mojado, para quitar las partículas de resíduos sobrantes.
La placa vitrocerámica está dispuesta sobre unos canales de decantación, quedando su superficie a salvo de cualquier resíduo o de cualquier producto de limpieza que pueda contaminar el producto, cuando procedemos a su limpieza.

FORMA DE TRABAJAR.
La plancha no tiene que estar encendida todo el día, aunque si así fuera a la placa vitrocerámica no le pasaría nada, pero logicamente el gasto de energía sería tan elevado como el de una plancha convencional.
Cuando nos llega un servicio encendemos la plancha con el piezo eléctrico y la ponemos al máximo de potencia, pasados
3 minutos la plancha alcanzará más de 300oC, entonces la colocaremos al mínimo y comenzaremos la cocción del producto. En caso de colocar mucho producto, le daríamos más potencia.
Una vez acabada la cocción apagaremos la máquina hasta el próximo servicio.
Limpiar la plancha con una paño o papel, y retirar los aceites y resíduos restantes con una rasqueta especial vitroceramica CUCHILLA ó CUTTER

ZONA FRÍA.
Al ser la plancha más rápida del mercado en alcanzar y mantener la potencia, en la parte delantera se ha dispuesto un espacio donde la temperatura no supera los 200 ºC. Con ello conseguimos que mientras cocinamos los productos y los vamos acabando, los podamos colocar en la parte delantera y evitar que se quemen mientras se cocina el resto de los productos.